ブラジル料理「コシーニャ」を作りました。
2018年2月14日
きまぐれ料理。
今回は、ブラジル料理の「コシーニャ」を作りました。
コシーニャは、ほぐした鶏肉を練ったジャガイモで包んで揚げたものです。
見た目は、コロッケのような料理です。
鳥のささ身を塩ゆでします。
茹で上がったささ身はほぐし、たまねぎとにんにくをみじん切りにします。
たまねぎ、にんにく、鶏肉を炒めて、味付けします。
じゃがいもを茹でます。
茹で上がったじゃがいもをつぶします。
鶏肉を塩ゆでした残り汁にコンソメを入れます。
コンソメが溶けたらバターを加えます。
バターが溶けたらつぶしたじゃがいもを加え溶けるまで混ぜます。
じゃがいもが溶けたら強力粉を加えます。
このぐらいの塊になったら火を止め冷まします。
冷めたら鶏肉を包んでいきます。
卵を付けてパン粉をまぶします。
油で揚げます。
コシーニャ完成。
どの料理を作ったときも共通して、形は悪いですが美味しくできました。